會計3B  楊淑鈞
化學3   蕭卉吟

受訪者為羅小姐，今年39歲，原先住在高雄縣的大樹鄉，後來因為父親工作的關係就全家人搬家到台中縣潭子鄉，父親是當初和國民政府一起播遷來台的老士官，而先生家則是從很久以前就一直住在龍井鄉的老居民了，從未搬過家或是離開這個地方，土生土長的居民，所以跟附近的鄰居也都非常熟悉。 平常在家沒有接到工作的時候，會做些晶圓代工之類的手工，假日如果沒有工作也會帶小孩出去走走，像是逛逛百貨公司、到都會公園去玩之類的活動，羅小姐跟他先生同時也從事很多副業，像是賣養生器材、到朋友工廠處理會計帳目之類的工作，秉持著趁著還年輕多賺點錢的精神，生活過的非常充實。

羅小姐平常在家也都會下廚煮飯，只是都會煮些家常菜，當然不像辦桌時那麼豐盛，但一定也很美味，雖然先生比她還會煮飯，但在家卻從不做家事，家事全由羅小姐一手包辦，小孩子偶而也會幫媽媽做些家事，幫忙照顧年紀小的弟妹，雖然也都會吵架，但還算懂事聽話。

羅小姐小時候也從沒想過長大要做什麼，通常都是走一歩算一歩，對於未來的事也都是很隨緣，畢業於民德家商，也就是現在的民德女中，當初是就讀商科，畢業後也因為人家介紹，到附近晶圓廠的公司上班，從未接觸廚房工作的她，也因為嫁進先生家，才開始學會做菜煮飯。

起初是在公公旁邊從一些小事開始學習辦桌，幫忙想想菜色或是安排上菜的前後順序，接洽客人和合作商間的事務，到後來學習煮菜。幾年前政府的法令下來，廚師皆要有廚師執照，即使有資格也無法開業，羅小姐便前往弘光科技大學上課，學習煮菜技巧和一些該注意之衛生習慣，首先要通過筆試，在來要當場煮菜給評審吃，終於通過了丙級廚師的考試，而她現在也繼續在上課，打算考取乙級廚師的證照。

辦桌這行業是由羅小姐的公公開始做，公公從15、16歲便開始從事學習，算一算也有50、60年的歷史了。4、5年前她公公的身體沒以前那麼好，也覺得羅小姐夫妻也可以獨當一面，便將整個事業交由他們打理，雖然公公已是退休狀態，但對於羅小姐的料理方式有時候還是會有些微詞，羅小姐希望自己的料理能配合時勢，少鹽、少油、少糖，不斷發展新的養生菜色，但老一輩的觀念還是不太能接受，所以偶而還是要再溝通。

辦桌通常都有分婚喪喜慶，喪禮通常都辦不到10桌，出殯前一晚要準備6道菜，隔天早上出殯後要8道菜，而婚禮如果是女方嫁人，則大多請20、30桌，如果是男方迎娶，則大多50、60桌，通常是10道菜包含2道湯再加2道甜點共12道。

不一樣的場合有不一樣的菜色，菜色可以任意調整，看你是要從他們的基本款菜色上改個幾道自己喜歡的菜色，還是要自己挑幾道菜色剩下的再讓他們去幫忙配菜。上菜的順序跟時間也都有講究，通常一大早就要開始準備，先是點貨有沒有缺少食材，再來就要先處理某些東西，像是海鮮類的一拿到手就要快點處理，處理完馬上冰進冰箱保鮮，湯類有些要褒很久，也要事先弄好。

一次的辦桌要動員很多人，分工精細。廚師方面，每10桌就要有一人負責煮菜或是幫忙，食材方面，海產有專門處理的店家，蔬菜也會分批採買，餐盤桌椅方面有負責的合作商，而搭建流水席的棚子也另有合作商，端菜的小姐、阿桑也是另外請人，可見真是工程浩大。

辦桌的由來，羅小姐聽說是從屏東的三地門開始有這習俗，原來中國的辦桌文化是從山地人那邊傳出來的，她一開始也覺得很驚奇。不一樣的地方，辦桌的基本菜色也都不同，跟她提起家鄉的辦桌都吃些什麼菜色，她就能判斷那是哪裡的人，原來連這麼細節的地方也都有注意。而且辦桌嚴禁4這個數字，連吃的東西也都很講究，哪些東西不能搭配哪些東西吃，隨著時勢和新聞，也都會盡量避免有害健康或是不衛生的食物。

問她有沒有遇到比較不好或是難處理的客人時，她說通常都很會順利，大家都很好溝通，如果有不滿意也會盡量做到讓客人滿意為止，但就是有一家人很愛挑剔，人人都說煮的很好吃時他們總在批評，通常加甜點都是12道菜，硬是要求了13道菜，多了豬腳麵線不收錢也沒給多，到最後還是那麼不滿意，所以令她印象非常深刻。還有以前她公公在幫認識的人辦桌時，因為是先辦桌事後再付款，那個客人原本欠了5萬5的辦桌費用，後來又說沒錢再跟她公公借錢湊7萬，而那筆錢到現再都還收不回來，感覺挺好笑的，因為他沒錢還要辦桌，錢也越欠越多，它公公還願意再借錢給他，可見她公公真的很重朋友。

以後如果也有人想要從事辦桌這行業，羅小姐建議先到學校學會煮菜跟考得廚師證照，然後到餐廳去學習一些實務經驗，等到時機成熟再自己開間小餐廳，打響燒菜的好名聲跟增加基本客源，最後再來從事辦桌的行業，聽起來十分之不簡單，需花費很多時間跟經歷。

談論到她喜不喜歡這工作時，她說也沒特別去喜歡或是不喜歡，既然都做了就要去接受它。對於以後的規劃，希望能在台中都會公園那邊開一間家常菜餐廳，公公家有一塊現成的地在那邊，那附近以後會變成遊樂場，人潮也會跟著越來越多，跟先生一起專心的從事開餐廳的工作上，兩個人一起打拼努力，有做長遠的打算，畢竟開餐廳沒有退休壓力，只是目前還在徵得她婆婆的同意。

在社區互動方面，羅小姐雖然有參加社區發展協會，而那個社區發展協會會不定期的舉辦一些活動，例如：猜燈謎或是中秋節之類的，但是因為她與老公其實並沒有很多時間，所以跟社區的互動很少，參與社區的活動也很少，只有參加社區舉辦的旅遊一次。雖然，羅小姐與社區不是很熟，但是在這個社區裡幾乎都是親戚的關係，在他們家中與社區比較有互動的應該是他的公公與婆婆，因為他們比較有時間而且也與社區比較有感情，畢竟從小就在這裡長大的。 社區中最有歷史應該就是永順宮了，永順宮也成為村裡的人的主要互動，曾經村裡因為永順宮前面的湖所帶來的好風水而出了許多名人，然而如今卻因為填滿了這個湖，所以風水也變了，就不像以往有許多很有作為的人了，而永順宮也會定期開一些會，但是都是她公公在參與的。

社區裡其實有不少資源像是媽媽教室、活動中心還有義工隊，羅小姐本身也有加入慈濟的義工隊，但是因為沒什麼時間，所以也無法為社區做些事情，但是他的婆婆因為比較有空，所以有時候會幫社區掃地之類的。雖然說社區發展協會比起以往已經辦的很好了，常常會有一些活動，但是羅小姐與他的先生卻因為工作關係而無法參與，而他 的小孩更是對這個社區不了解，因為羅小姐的小孩都在市區裡讀書，對社區的接觸更少了。

羅小姐說過，社區最團結的時候大概就是選舉時期，每當社區有人要出來競選，全社區的人便會動員，站出來幫候選人拉票，希望社區能因為這個人的當選而有更多的進步，雖然現在沒有人出來選了，但是相信只要再有人出來競選，社區的人還是會很熱心幫忙的。

羅小姐也認為這附近的交通逐漸有了改善，自從50米的道路興建後，確實舒緩了很多的交通問題，雖然上下班的尖峰時刻還是會有些許擁擠，但還是有改善的空間。隨著人潮的搬入比搬出還多，東海別墅這將會越來越興盛，發展出來的問題也會隨之變多，所以需要規劃的地方也會變很多，期望它一天比一天更進步更有條理。